鸡蛋煮蛋时间越长越好？
2015年05月28日 09:03:41 访问量：1118次
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟，最易人体吸收。
编辑：林剑飞
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