醋酸巧反应 蛋中藏情报

醋酸又叫乙酸,是一种无色的有强烈的刺激性气味的液体,熔点较低,室温低于16.6℃时,乙酸很容易凝结成冰状固体.无水醋酸又称冰醋酸.乙酸易溶于水和乙醇,具有酸的通性,能发生酯化反应等.乙酸是人类最早使用的一种酸,可用来调味,乙酸在工业上有广泛的用途,是一种重要的化工原料,还可用于生产医药、农药等.除此,在战争年代醋酸还为传送情报作过贡献.

第一次世界大战中,索坶河前线德法交界处法军哨兵林立,对过往行人严加盘查.一天,有位挎篮子的德国农妇在过边界时受到盘查.篮内都是鸡蛋,毫无可疑之处,一年轻好动的哨兵顺手抓起一只鸡蛋无意识地向空中抛去,又把它接住,此时那位农妇立即变得情绪很紧张,这些引起了哨兵长的怀凝,鸡蛋被打开了,只见蛋清上布满了字迹和符号.

原来,这是英军的详细布防图,上面还注有各师旅的番号.这个方法是德国的一位化学家给情报人员提供的,其做法很简单：用醋酸在蛋壳上写字,等醋酸干了以后,无任何痕迹.但再将鸡蛋煮熟,字迹便会奇迹般地透过蛋壳印在蛋清上.

为什么化学家能巧出主意,蛋中藏机密呢?这主要是醋酸与其它物质反应的结果.鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙,用醋酸写字时,醋酸与鸡蛋壳碳酸钙反应,生成了醋酸钙,然后醋酸渗入蛋壳,和鸡蛋清发生反应,鸡蛋清是可溶性蛋白质,蛋白质是由多个a-氨基酸分子间失水形成酰胺键而组成的链状高分子化合物,它不很稳定,在受热、紫外线照射或化学试剂如硝酸、三氯乙酸、单宁酸、苦味酸、重金属盐、尿素、丙酮等作用下,发生蛋白质凝固,变性.渗入的醋酸,与鸡蛋清发生反应,在蛋清上留下了特殊的痕迹,待鸡蛋煮熟后就会有清晰可认的字迹来.所以化学家巧用醋酸反应,情报妙藏蛋中.