转：清明农事谚语

雨打清明前，春雨定频繁

阴雨下了清明节，断断续续三个月

清明难得晴，谷雨难得阴

雨打清明前，洼地好种田

清明雨星星，一棵高粱打一升

清明宜晴，谷雨宜雨

清明无雨旱黄梅，清明有雨水黄梅

麦怕清明霜，谷要秋来旱

清明有霜梅雨少

清明雾浓，一日天晴

清明起尘，黄土埋人

清明响雷头个梅

清明冷，好年景

清明一吹西北风，当年天旱黄风多

清明北风十天寒，春霜结束在眼前

清明刮动土，要刮四十五[41]

节日谚语

◇ 雨打清明前，春雨定频繁（鲁）

◇ 阴雨下了清明节，断断续续三个月（桂）

◇ 清明难得晴，谷雨难得阴（鲁）

◇ 清明不怕晴，谷雨不怕雨（黑）

◇ 雨打清明前，洼地好种田（黑）

◇ 清明雨星星，一棵高粱打一升（黑）

◇ 清明宜晴，谷雨宜雨（赣）

◇ 清明断雪，谷雨断霜（华东、华中、华南、四川及云贵高原）

◇ 清明断雪不断雪，谷雨断霜不断霜（冀、晋）

◇ 清明无雨旱黄梅，清明有雨水黄梅（苏、鄂）

清明节气的霜、雾、雷及寒暖与未来天气均有一定预示，相关谚语有：

◇ 麦怕清明霜，谷要秋来旱（云）

◇ 清明有霜梅雨少（苏）

◇ 清明有雾，夏秋有雨（苏、鄂）

◇ 清明雾浓，一日天晴（豫）

◇ 清明起尘，黄土埋人（晋、内蒙古）

◇ 清明响雷头个梅（浙）

◇ 清明冷，好年景（辽、冀）

◇ 清明暖，寒露寒（湘）

清明节气的风对未来天气及年成好坏也有一定预示，农民极为关心，因此，在民间流传不少有关这方面的谚语。比如：

◇ 清明南风，夏水较多；清明北风，夏水较少（闽）

◇ 清明一吹西北风，当年天旱黄风多（宁）

◇ 清明北风十天寒，春霜结束在眼前（冀）

◇ 清明刮动土，要刮四十五（苏）

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��好�I1��������繁，遂使食“乌稔饭”也成了闽东各地各民族共同拥有的清明食俗。

芥菜饭

清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。而且在这段时间里，在闽东许多城乡中还可以吃到一种富有闽东特色的食品，那就是春菊和金樱子花拌到磨好的米浆里，烙熟为时令小吃，这种小吃颇富乡野风味。

醴酪与环饼

《荆楚岁时记》记载：「去冬节一百五日，即有疾风甚雨，谓之寒食。禁火三日，造饧大麦粥」。《邺中记》也说：「寒食三日作醴酪」醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。一直到隋唐时，都还是寒食节的主要食品。另外，贾思勰的《齐民要术》中还记载了另一种寒食节的食品─环饼。「环饼，一名寒具，以蜜调水溲面」。油炸至金黄色後即可食用，味道极为脆美，相当近似现在的点心。

枣锢飞燕

宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为「枣锢飞燕」，据说是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃，据说吃了以後，可以不蛀夏。

青精饭

陈元靓（约一二二五──一二六四）的《岁时广记》卷十五引《零陵总记》记载了另一种寒食节食品「青精饭」：「杨桐叶、细冬青，临水生者尤茂。居人遇寒食采其叶染饭，色青而有光，食之资阳气。谓之杨桐饭，道家谓之青精饭，石饥饭。」寒食清明染青饭的习俗似乎在南方较为流行。郎瑛（一四八七─~一五六六以後，杭州人）的《七修类稿》卷四三就提到寒食节时吃的「青白团子」。这种青团子是在糯米中加入雀麦草汁舂合而成，馅料则多为枣泥或豆沙。放入蒸茏之前，先以新芦叶垫底，蒸热後色泽翠绿可爱，又带有芦叶的清香，是很受欢迎的清明节食品。

子推馍

清明是二十四节气之一。这个节气开始的那一天，就是清明节。清明节是流行于我国汉族地区和壮、朝鲜、苗、侗、仡佬、毛南、京、畲等少数民族地区的传统节日。这时，我国大部分地区气候变暖，草木萌发，一扫冬日枯黄的景象。江南农谚曰：“清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延”，又说：“种树造林莫过清明”。清明，对江南农民来说，正是春耕春种的大忙时节。唐代诗人杜牧在《清明》这首诗里描写过的纷纷细雨，就是这大忙时节的催化剂。其实，在那时的雨雾中，不仅应该有欲断魂的路上行人和迎风摇曳的酒店幌子，更应有忙碌在田间地头扶犁耕作和弯腰插秧的农人。

“子推馍”，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的“梭子馍”，未婚姑娘则吃“抓髻馍”。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”专给男孩子吃，也最受他们喜欢。父母用杜梨树枝或细麻线将各种小面花串起来，吊在窑洞顶上或挂到窗框旁边，让孩子们慢慢享用。风干的面花，能保存到第二年的清明节。

做面花是陕北妇女的拿手好戏。她们用自己灵巧的双手，能将发了酵的白面捏成各种形状的面花。工具只是梳子、剪子、锥子、镊子等日用品，辅料则是红豆、黑豆、花椒子和食用色素。蒸出来的面花栩栩如生，尤如艺术珍品，令人爱不释手，舍不得马上吃掉。

“子推馍”和面花除了自己食用，还用来馈赠亲友。母亲要给当年出嫁的女儿送，称为送寒食。农村孩子给自己老师送，让离开家门独自在偏僻的山乡小村教书育人的园丁分享节日的美食。

清明节寄托了我们对祖先的怀念，对烈士的敬仰；“子推馍”加深了人们温馨的亲情和真挚的友情。